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五仁金腿排名前十(五仁金腿是什么)

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五仁金腿排名前十(五仁金腿是什么)

播出频道：广东广播电视台 大湾区卫视

播出栏目：《我爱返寻味》

播出时间：每周一至周日 每晚7:30播出

五仁金腿排名前十(五仁金腿是什么)插图

中秋就要到了，寻味小分队来到有千年做饼工艺的化州，感受这里特色的文化符号。

Part.1

制作五仁金腿月饼

五仁金腿排名前十(五仁金腿是什么)插图1

馅料是由榄仁、杏仁、巴旦木、榄白、核桃、金华火腿、芝麻做成

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五仁金腿排名前十(五仁金腿是什么)插图3

糖熬成糖浆沉淀15-30天做成广式皮

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将饼皮压薄之后，将馅料放入饼皮里面，用饼皮将馅料均匀包好

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将包好馅料的饼皮，放入模具里，用力压平整

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扫蛋液，入炉烘30分钟

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Part.2

参观制饼车间

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馅料份量都是固定的

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手工完成饼皮制作，并用传统的方式包好

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机器压模定型

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定型后，表面涂上蛋液，撒上芝麻，入炉烘焙

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Part.3

制作正宗拖罗饼

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拖罗饼馅料包含盐焗杏仁、芝麻、核桃、南北杏、椰丝、白芝麻等

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饼皮用手掌碾开，像包汤圆一样包严实

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把它放入到模具里面压实

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压实的拖罗饼烘烤25分钟

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【鸣谢以下单位对本节目大力支持】

化州橘洲杏花村厂

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