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泉州面线糊
[mī-suà-gó]
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泉州名小吃
味道鲜美，清甜爽滑
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说到泉州最特色的美食
那就不得不提“面线糊”
从某个角度看，它已经成为泉州的「代名词」
外地游客来泉
在街边的旮旯小店寻觅到一碗正宗的面线糊
才会满意的离去
对于本地人来说
它在餐桌上的霸主地位，更是从未被撼动过
清晨，热气腾腾的面线糊是一天美好的开始
夜晚，它可以缓解人们劳作一天的疲惫
泉州有很多大大小小的面线糊店
好吃的店铺比比皆是~
这10家泉州牌面线糊，让全福建都羡慕！
/01/
后城面线糊
“其貌不扬，却两度登上央视《舌尖上的中国》”
这是一家曾经上过《舌尖上的中国》的小店，即使因为《舌尖》声名大噪，小店始终不卑不亢，保持着自己独特的味道。
店面算不得大，只有几张折叠桌和一辆放佐料的小推车，桌面被收拾得很干净，整整齐齐摆着二十多种料。
后城面线糊的口感是顺滑不腻，稠而不粘的，和微酸的醋肉、嚼劲十足的大肠、新鲜的鱿鱼是最佳搭配！
老板给料很大方，两三种就是满满一碗。
时间：7:00-22:00
地址：鲤城区后城街179号D101
/02/
大怣面线糊
“24小时营业，扎根晋江六十余载”
它家在晋江算是非常有名的老字号了，手艺是从爷爷那辈传下来的，也有六十多年的历史。
店里的配料超多，仔细数一数也有三十多种，都是用大脸盆装的，看起来十分壕气。
他家面线糊的汤头是用骨头汤熬制的，入口丝滑，浓郁香醇；面线比其他家要浓稠一些，柔韧绵长，口感很软。
大肠果然不负虚名，韧性有嚼劲，越嚼越香；炸虾仁入口鲜甜、香酥Q弹；排骨香甜之中带着酥脆，盲点的每样配料都好好吃哦~
时间：24小时营业
地址：晋江泉安中路540号
/03/
小怣面线糊
“24小时营业，与大怣同根生”
大怣和小怣两家原本就是一对兄弟，有人是大怣的死忠粉，自然也有人只认准小怣。
店内没有明显的价格表，吃什么全凭心意，老板会根据价格用不同的碗，吃完再结账也完全OK！
醋肉的酥皮被泡软了几分，里头还是酥酥脆脆的，大肠经过长时间的卤制十分入味，却还保留了脆脆的口感。
炸虾是真的一整只完整的虾下锅油炸！金黄弹牙，吃的时候仍然有着难以言喻的鲜甜，满足！
时间：24小时营业
地址：晋江泉安路520号
/04/
鸿啊面线糊
“不到3平米的小摊，藏着美味的面线糊”
这家店默默在胭脂巷开了四年，却吸引了无数本地、外地人前来打卡。
它家的面线糊清澈透亮，撒了胡椒粉，放上香菜叶作为装点。虽然只是简单的小吃，却也处处用心。
面线糊不稀不稠正好合适，加上小虾米，鲜美爽滑。二十多种配料任君选择，可以搭配出繁多的花样。
这里的面线糊虽不是特别有名和出挑，却能吃出小时候家里的味道，成为不少人的私藏小店。
时间：6：00-13：00
地址：胭脂巷大茶杯旁
/05/
林记小吃店
“泉州人的深夜食堂”
店里的菜品很多，面线糊、醋肉、香肠、卤料、各种蔬菜…琳琅满目，一天吃上三顿面线糊的不会感到腻。
它家的面线糊细腻粘稠，是正宗的闽南风味，味道鲜美，清甜爽滑。
店内的醋肉和大肠是必点的，醋肉酥脆嫩滑，大肠Q弹入味有嚼劲，深受食客们的喜爱！
从街边摆摊，到开小店，短短的几年林记小吃店成为了许多熟客们的深夜食堂，温暖每一个孤独的深夜。
时间：17:00-次日03:00
地址：田安南路六灌路路口
/06/
阿苹面线糊
“总在夜幕降临后出现”
摊点位置看起来毫不起眼，可是来吃面线糊的客人却络绎不绝。老板说：生意火爆时，面线糊100碗不在话下！
面线糊的调料是当归泡酒和胡椒粉，起到去腥提鲜的作用。别看摊子不大，加料种类有20几种，琳琅满目的。
汤底是大骨加三种海鲜（螃蟹、鱼、虾米）熬制一个多小时而成的，口感很清爽。
它家的食材很新鲜，大肠很嫩，吃起来嚼劲十足。
时间：17:00-次日03:00
地址：海滨街道胭脂巷内（中式快餐对面门口）
/07/
储蓄面线糊
“保留着记忆中的街角烟火味”
这家位于磁灶村落某个小巷，开了30多年，曾经连一个店名都没有。
它家最大的特色就是“人情味”，食客们很自然地拼桌，没有丝毫拘谨感地闲聊着。
图片：大众点评@堂主哥哥
店里的金牌配料都是别人学不来的，人人都交口称赞的炒猪肝、软糯香甜的鸡蛋丝、粉质很薄的炸醋肉……
时间：6:00-13:00
地址：晋江市磁灶镇磁灶社区商业东街56号
/08/
水门国仔老店
“一碗面线糊唤醒水门巷的清晨”
这家是比较老牌的面线糊店，传承了四代人，有些人是从少年郎吃到白发翁。
它家的汤底鲜甜浓郁，用的是大骨汤熬制，并坚持用梭子蟹来吊鲜，因此味道与别家自然不同。
图片：大众点评@汗衫湿透了
清晨，点上一碗热气腾腾的面线糊，加大肠醋肉，再搭配店内热销的猪血汤，幸福满满~
图片：大众点评@汗衫湿透了
时间：6:00-20:00
地址：水门巷与中山南路交叉口西30米路南
/09/
原桥尾面线糊
“泉州最贵、料最多的面线糊”
尽管这家店的位置偏僻难找，店铺装修老旧，却依然是很多泉州人心中面线糊界的大佬。
桥尾面线糊号称“泉州面线糊料最多的店”，四十多种佐料在案台整整齐齐的码着，看着着实有些惊人。
装面线糊的是老式搪瓷碗，充满了年代感。
面线糊看着比较稀，但是闻起来有股特殊的鲜香味，喝起来爽滑~
醋肉是店内招牌，酥脆酥脆的，浸泡在面线糊中口感比较厚实，好吃又量足。
大肠清理得很干净，卤得入味却又不会很烂，一点也不重口~
时间：6:30-20：00
地址：江滨南路与324国道交叉口西50米（朵莲寺旁）
/10/
进来面线糊
“不加海鲜的不是好面线糊”
南安这家只开早上五小时的进来面线糊主打海鲜，有人驱车38公里也要过来吃！
他们家配料的种类非常多，不仅有经典搭配，海鲜也很是出彩，超多的分量。为了保证食材的新鲜，老板每天都要从海边进货。
面线糊汤底鲜味十足，加了胡椒会更香，细细的面线柔若浮丝，看似有形，吃则无形，鲜咸可口，香滑曼妙。
醋肉或许会让你收获到惊喜，不仅和稠稠的汤底配，而且和海鲜在一起还可以称得上是黄金CP。
鲜美的鲢鱼片，特别抢镜，将“鲜”发挥得淋漓尽致，尝起来清甜爽滑，别有一番滋味。
虾仁Q弹润滑，不仅是泉州本地人，相信闽南人都会恋上。
时间：6:30-13:00
地址：南安柳城成功街附近的柳东站公交旁
最后附上泉州面线糊标配
最佳搭配：油条！！！马蹄酥！！！
九儿推荐配料：大肠、醋肉、卤蛋、猪腰
友情提醒：必需得趁热吃，凉了味道就差了很多！！!
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