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为什么人们喜欢吃臭食物？还好吃吗？这可能是大多数人都会问的问题，尤其是那些总是对臭食物持反对态度并且永远不会尝试的人。他们心中的困惑只会像滚雪球一样越滚越大。
事实上，只有鼻子才能感知气味，舌头没有这种认知功能。人类的味觉仅限于“咸、酸、甜、鲜、苦”五种，但气味往往伴随着发酵后蛋白质的分解。
“鲜味”出现，于是出现所谓“臭味好”的现象。
敢于尝试臭食物的人总能尝到不寻常的鲜味，但即使是勇敢也是值得赞赏的。全国各地的臭食品数不胜数。根据臭味食品的威力，中国十大臭味食品排行榜上，螺蛳粉仅垫底，豆汁仅排在第六位。
看看你能接受多少，值得多大的勇气！
第十名：螺蛳粉
一手把臭食物带回巅峰的螺蛳粉，近年来确实吸引了不少“粉丝”。但不喜欢这张嘴的人还是避而远之。每次闻到带有“蛞蝓”气味的粉末，他们就迫不及待地想用“传送”技能远走高飞，但说实话，螺蛳粉在众多臭味食品中，气味已经很内敛了。
而且很容易被接受。
螺蛳粉的气味来自于里面的酸笋发酵形成的硫化氢和粪臭素，但也是发酵后产生的鲜味和螺蛳的鲜味再次升华，增加了口感价值螺蛳粉。当你克服了臭味的障碍后，你就会吃得越来越美味。光滑粘稠的米粉，在精心熬制的汤底中充满鲜味，淋上辛辣的红油，配上清爽的腌笋、蘑菇和豆子，每次吃完都会回味无穷。
。
第九名：桂皮臭鱼
“桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼的美味是古人流传下来的，但鳜鱼一到安徽就让人又爱又恨。相传，最初，人们将鳜鱼从江边地区运到徽州山区。为了保持鱼的新鲜，鱼上撒了一层淡盐水。
到达徽州后，鱼并没有变质，反而呈现出独特的味道。恶臭。
看上去没有咸味，气味一点也不淡，不过好在经过煎烧后，气味随着温度和叶后桂鱼花的肉质而挥发，味道紧实细腻，腌制的鲜味充满口腔，创造出更丰富、更流动的味道。
第八位：臭豆腐臭豆腐之所以能被归为臭食品，主要是因为它的家族庞大。
长沙的臭豆腐是用发酵了40多天的黑盐水浸泡后油炸的，外表呈黑色，有一股“污水”味。并引来了无数的青睐。
绍兴臭豆腐，与长沙臭豆腐并称“黑白双煞”，借助臭苋菜梗，散发着“噩梦”的味道。烤过之后，沾上酱汁，美妙的味道也会发生变化。
配料香嫩脆脆，带有一丝甜味。
北京清芳臭豆腐赋予了时间一种极其浓烈的臭味，让人迷惑不已。你必须用炸馒头来征服它。味道很清新，正好缓解了油腻感。有着淡淡的清香，浓浓的咸味中却有一股让人欲罢不能的清新。
这个家族的一员还有徽州桂皮臭鱼的老搭档“毛豆腐”。
不仅发酵了白发，还增添了一些腥味，对人视觉和嗅觉的双重攻击，一般人都吃不够。如果炒完直接看到，可能还有点胃口。金黄的外表包裹着辣酱，鲜嫩可口。
第七名：梅香咸鱼
在广东，人们喜欢吃一种咸鱼，叫“梅香”。在海岸捕获的鱼首先发酵一两天，然后腌制一周。
干燥后会散发出特殊的气味。有些人甚至将其比作臭袜子。
不过，梅味咸鱼也有其独特的魅力。与茄子、肉饼分开吃，是一道不可多得的美味。鱼的鲜味与其他成分完美搭配。
第六名：豆汁
北京豆枝儿这个名字一直以来都让人感到非常的害怕。每年都有无数人去北京挑战自己喝豆汁，但真正能从容地喝下去的人却很少。
原本香喷喷的绿豆经过发酵后，会产生一种难闻的酸味，就好像你把一碗腐烂的污水放在你面前一样。
但“情人眼里出西施”，那些愿意忍受豆汁的人在喝豆汁时能感受到一种特有的甜味，没有奇怪的酸味，有的只是清爽爽口，然后咬一口可乐圈咬了一口咸菜，早上残留的烦躁也一扫而光。
第五名：鱼腥草
除了云贵地区，很多人可能一辈子都不会接触到鱼腥草。虽然它是百草之王，营养价值也很高，但是它本身的腥味确实很难让人产生不舒服的感觉。跨过了我心中的障碍。入嘴后，气味减弱，但鱼腥味却变浓，甚至有点辣。
这就是大多数人第一次品尝鱼腥草时的感受。
对于从零食到成熟都吃过鱼腥草或者吃惯了的人来说，鱼腥草拌着鲜辣椒、野葱、香菜等是最清爽的小凉菜，酥脆嫩香，下饭好吃。还有一盘吃一盘还不够。
第四名：宁波三七
考虑到宁波人对臭菜的喜爱，如果你能亮出手来，那绝对是“御炸”级别的。
一份宁波散手可以杀死百分之一的人。绍兴用来做臭豆腐的臭苋菜梗是直接上桌的。嗅觉之力只是其中一件宝物。
另一件珍品是臭冬瓜。洁白细腻的发酵冬瓜的味道可以让人立刻感到害怕，而最后的珍品还被公认为“三味之王”——臭芋头人，借助臭卤水。
向下的转化，产生了极其浓烈、浓烈的香味，是臭苋菜梗和臭冬瓜的结合所无法比拟的。
捏住鼻子吃饭。这三道菜味道如何？野菜中属于苋菜的鲜味和冬瓜出乎意料地保留下来的香味都得到了加强，芋头也甜甜嫩滑，尤其是吃腻了的时候。吃完大鱼大肉，尝了几口，胃口瞬间就爽了。
第三名：牛肉火锅
贵州特色美食之一牛肉，对于大多数人来说还是比较陌生的。即使他们听到了，他们也不完全明白那是什么。“牛粪”。相信很多人看到这里都已经皱起了眉头，但是黔东南的一些当地人却很喜欢这种牛肉。
经过反复压榨和过滤的牛肉汤呈绿色，散发着让人欲出汗、不流泪的“牛粪臭味”。
汤里掺有干辣椒、菖蒲、牛胆等。煮沸即可得到热汤底。牛肉和内脏一起吃。臭牛肉火锅的味道相当让人上瘾，带着一丝草味。它会变得更稠，并且有不同的味道。
第二名：臭猪肉
在四川雅江等地，猪的地位非常高。整头猪宰杀后，取出内脏，然后塞入大麦、小麦等谷物。
缝好后，吹至膨胀，埋入麦麸中十几天，除去水分，最后挂在熏房的横梁上，一熏就开始很多年，有的甚至十几二十年的也不在少数。时间越长越值钱，只用来招待尊贵的客人。
你可以想象一下这臭猪肉的味道，受不了的人很可能会被熏晕。
当地人也喜欢生吃。第一口可能难以下咽，但多咀嚼几口后，你会惊讶地发现一股浓郁的香味逐渐从舌尖蔓延开来，还是很迷人的。。
第一名：雷山南汤贵州雷山有“一汤传三代，人走汤还在”的说法。苗族几乎家家户户都会准备一个汤杯。汤底不是用稀有食材熬制的，而是用上个世纪积累的剩菜熬成的，并且不断添加新的剩菜继续发酵。
。
这种汤在当地人眼里比肉还珍贵，他们始终相信，随着时间的推移，汤会变得更好、更软。这是真的。一股难以形容的香味的汤，在锅里煮后，让普通的食材变得格外美味。蔬菜都很光滑柔软，肉也很肥。不油腻，不喝汤，但吃完后还是有种吃不完的感觉。
——老话说得好——
我国幅员辽阔，资源丰富，还有很多很多人吃不惯的北京炖菜、绍兴当地人喜欢吃霉菌、发霉面筋、温州当地人喜欢用小毛尾、红曲等臭味食物。发酵腌温州鱼生的大米，还有东北的大臭鱼。广东还开发了用于红烧肉和汤的“臭屁醋”，贵州开发了用于烹饪菜肴的“臭屁醋”。
如果你还知道哪些臭食物或者你最喜欢、能接受的臭食物，可以在评论区留言分享出来。
我是诗经密史记。与世无争多年，依然气势磅礴，意趣盎然！我喜欢关注食物、饮料、玩耍和市场上的小东西。我每天更新食谱和美食轶事。跟着我，享受美食，不会迷路。
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