德州人过年，许多人家要吃“十大碗”（米粉肉、高丽肉、黄焖鸡、黄焖鱼、甜饭、汆丸子、豆瓣肉、虎皮鸡蛋、炖吊子、粉蒸排骨)不单单是因为这十大碗美味可口、荤素搭配、营养丰富，更因为这是过年的一个传统，从中可以寻到祖祖辈辈传下来的老味道。当然了，现在的生活条件好了，不一定非要过年才吃，只要想吃了就去老店吃上一顿简直美极了!
德州十大碗已有几百年的历史，曾经的十大碗制作需要耗费大量的人力物力，需要一班专门的厨师，每一道菜都有明确的分工。古时候逢年过节以及举办婚宴时，乡村里就会出现整条街摆满几十张桌子，每张桌子坐十人的场景，而且是这一轮吃完了，下一轮接着吃，客人多的人家要坐好几轮才能将酒席摆完，每逢这样的大席，十大碗都是压轴美食，“不上十大碗，酒席不算完”。
十大碗是我们鲁北地区的传统民间婚宴特色菜，老德州有句古话，“长在德州城，不知德州菜。大小红白宴，十碗桌上摆。不上十大碗，酒宴不算完。”这些足见德州人对十大碗的喜爱，足见十大碗在德州人餐桌上的重要地位。
米粉肉又嫩又香，肥而不腻；虎皮鸡蛋，鸡蛋的鲜美配上青菜的香和韧……十大碗每道菜都有不同味道，给人丰满、细腻、浓厚的口感。
甜饭。传统甜食之一。做好的甜饭色泽诱人,鲜香甜糯,无比美味。高丽肉。用清水把生粉开稀,勾入糖水中,然后淋在高丽肉的面上,再撒上花生、芝麻糖即成。 特点是香甜酥脆，肥而不腻。
虎皮鸡蛋。熟蛋经过油炸以后皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。此菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便。蒸鸡。五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓。蒸鱼。将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
黄焖鸡。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，肉质鲜美嫩滑。粉蒸排骨。腌好的排骨控汤汁，加入大米粉拌匀，码入盘子，蒸锅蒸熟而成。特点：入口柔软，清香鲜嫩。
汆丸子。丸子都挤好之后，开小火煮丸子，中间如果水要沸腾，可以加冷水压下去，丸子漂上来之后，就熟了。一般是最后上的一道菜。特点：色泽艳丽，菜形丰满，丸子香嫩，汤清味美，营养丰富，是一道美味佳肴。
“十大碗”体现了德州人精致的生活方式，所用材料十分普通，没有满汉全席上的熊掌鲍翅等名贵材料，只用老祖宗传下来的技法将最寻常的原料加以烹制。简单的原料，搭配成合理的膳食结构。这也许正是德州“十大碗”得以保持本色口味的原因，体现了德州“十大碗”的群众基础。
德州的饮食文化和德州人民的纯朴息息相关，朴实、平淡但不失韵味。也许老德州的人们都深深的喜爱着这种简单朴实而又有些小幸福的生活，就像这“十大碗”看似普通却饱含韵味。以上为小小硕CL个人意见，不喜勿喷!
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