建瓯十大酒楼排行榜第一(建瓯餐厅推荐)

久拼客 • 2023年10月6日 pm5:14 • 投稿

在福建，向来有“玩在武夷，吃在建瓯”的说法。因美食种类丰富、独具特色，建瓯更是被冠以“闽北食府”的美称。不同于闽南的偏甜口味，也异于闽北其他地方以辣见长的风格，在糅进了当地的红酒、陈醋等调味之后，建瓯饮食逐渐形成了香、酸、甜、辣兼备的基调，形成了兼具闽地南北风情、集众家之长的别致饮食风格，加之当地新鲜丰富的食材，构成了建瓯美食的独特风味。

挖底

建瓯是中国竹子之乡，依托当地的自然优势，美味健康的竹笋成为了建瓯人食谱中的挚爱食材，其烹饪方式、菜品种类也极为丰富。其中，以鲜冬笋烹制的锅底当属个中精品。锅底又称炒底，寓意此菜因其味美诱人、价高品真，每每上桌后席间便“风卷残云”，片刻间吃个盘净如洗，故而又称“挖底”，是建瓯第一名菜。

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纳底

纳底是建瓯民间俗菜，几乎家家能做，经济实惠，既可作家常菜，又可作宴宾之肴。这道菜名字的由来民间流传着两种版本：一说是旧时慈母常边烹制这道菜边争分夺秒地为儿纳鞋底，因而后来人们便称此菜为“纳底”；又因此菜形似珍珠，食之爽滑，故而也有人美称其为“珍珠纳底”。另一说与烹制工艺有关，因捏成的小粒丸须在沸水中烫熟，而这烫熟的过程在建瓯方言中称为“火仑”，因而这道菜这被称作“火仑底”。

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建瓯板鸭

江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭被誉为中国四大板鸭之一，建瓯板鸭历史之悠久远超其他板鸭，五代十国闽王延政称帝时即为贡品。

建瓯板鸭的独特在于不油不腻，味醇香鲜，食之全无鸭腥气。从骨头里渗出来的香味，更是众多食客为之兴奋的曼妙之处。倘若再佐之以同为建瓯名产的老红酒、小磨麻油，则更妙了。

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鸡绒（茸）

这道菜有“三奇”：一奇在于其名之怪，一度令外地人百思不得其解。其实所谓鸡茸，并非鸡肉拍成茸状烹调而成，而是建瓯人把某个部位的猪肉称为鸡茸。二奇在制作过程物理性能变幻无穷，鲜红的鸡茸（猪肉）拌入蛋浆后变成黄色，倒入锅内粉浆后变成灰色，继而受热泛白，最后又变成了晶莹剔透的半透明糊状。三奇在成品表面看去像西安凉粉，里面却闷着滚滚热气。

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