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内蒙凉菜小吃十大排行榜(内蒙的小吃)

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上次说完内蒙过年的蒸菜，四大碗—扒肉条，蒸酥鸡、蒸丸子、蒸带鱼，去过很多亲戚家吃饭都有这四样，所以这是我总结的最具特色的菜，接下来说说凉菜。

【皮冻】内蒙皮冻是透明的，这也是我以前没见过的，我家乡的皮冻是带调料咸味的，花样多些，不仅有肉皮冻，还有猪头肉皮冻，还有加蔬菜的皮冻。内蒙的皮冻只有肉皮。攒了一年的肉皮，大大小小，过年前几天拿出来用清水泡上，因为有的因为时间久有点干，如果有几根猪毛没清理干净还要用镊子拔掉，然后放到锅里煮，时间也就是十几分钟，猪皮软点就可以，一张张刮上面的油脂，尽量把油脂刮干净还要，再切成细条，大概五厘米长，切好以后再用温热水清洗多次，直到肉皮上基本没有油脂，换清水开始熬，时间一般要一个半小时以上，看汤汁已经粘稠关火，倒进盆里冷却，晶莹剔透的肉皮冻算是做好。吃的时候切成薄片，蘸着蒜醋汁吃。这个菜几乎在西北内蒙每家年夜饭都会出现，所以必须是西北凉菜代表。

内蒙凉菜小吃十大排行榜(内蒙的小吃)插图

内蒙凉菜小吃十大排行榜(内蒙的小吃)插图1

【煮猪蹄】

内蒙凉菜小吃十大排行榜(内蒙的小吃)插图2

猪蹄的做法太简单了，就是用老汤煮熟，随吃随掰成块装盘就可以。喝酒必备的熟食，深受欢迎，越啃越有味道！

【酱牛肉】

内蒙凉菜小吃十大排行榜(内蒙的小吃)插图3

内蒙凉菜小吃十大排行榜(内蒙的小吃)插图4

这个图是牛头肉

酱牛肉全国都吃，也不算内蒙特色，但是巴盟地区也是不可缺少的过年凉菜之一。

再有过年常吃的熟食凉菜：熏鸡，烤鸭，肘花，骆驼肉，肉肠……

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