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荆州市十大早餐排行榜(湖北十大硬菜)

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荆州是好吃佬的聚集地，要说荆州早餐的扛把子选手，那一定是 早堂面 了！

荆州市十大早餐排行榜(湖北十大硬菜)插图

早堂面在荆州有100多年的历史，传说在清朝时，当地一面店老板因居民起床早、爱吃“调大”，喜欢在外面“过早”的特点，把卖面时间定在凌晨而得名。

荆州市十大早餐排行榜(湖北十大硬菜)插图1

要说咱们荆州早堂面，包括其他面点，与其他城市面点最不同的所在，便是吃的面条为碱水面制成。

碱水面与其他挂面所不同，在制作过程当中，加入适量的食用碱，口感上不仅面条劲道还特别香。

早堂面的制作十分讲究，最大的特色就在于富含胶原蛋白和多种营养成份的高汤，即用活鳝鱼、老母鸡、五花肉、猪大骨、鲫鱼熬汤。

为了防止鱼刺混入汤中，鲫鱼还用专用的布包包裹。先以武火煮沸，再以文火慢熬，那火红的炉火舔着锅底，鳝鱼、老母鸡在大铁锅里翻滚。蒸气升腾间，这些食物的精华被浓缩到一锅乳白色的高汤里。

荆州市十大早餐排行榜(湖北十大硬菜)插图2

待碱水面煮好盛入高汤，掌勺的师傅拿着勺子在锅碗缸盆里噼里啪啦噼里啪啦像演奏交响乐一样挥舞几下胳膊，再放入用肉皮加七分肥的五花肉炖成的小码子，然后是手撕的鸡脯肉丝、切成薄片的精瘦猪肉、炸得酥香松脆的鳝鱼骨头等大码子，最后还要撒上一把香喷喷的本地小葱。

整个过程20秒不到，就能把一碗味鲜，汤厚，油重，面条劲道的早堂面送到食客手里。

▲双龙面馆

地址：荆州区荆州东路32-6号

▲宏寿面馆

地址：荆州区市场路与郢都路东北交口

▲西园面馆

地址：沙市区工农路与碧波路交汇处

▲福寿面馆

地址：沙市区江汉南路住总商务楼对面

▲邱记面馆

地址：沙市区老八栋

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