文章投稿
  1. 久拼客首页
  2. 投稿

悉尼宵夜公司排名前十(澳大利亚悉尼)

久拼客 • • 投稿

悉尼宵夜公司排名前十(澳大利亚悉尼)
悉尼宵夜公司排名前十(澳大利亚悉尼)插图

​悉尼 | Mr. Crackles

正如奢侈品牌开创亲民副线，fine-dining大厨兴办快餐连锁也非新鲜事儿，譬如Wolfgang Puck的Express、Danny Meyer的Shake Shack、与Meyer共同建立星级食府Gramercy Tavern的Tom Colicchio的三文治店'Wichcraft、本土名帅Neil Perry的Burger Project等等。

Sam Horowitz与Carlos Justo没有上述大咖的光环，但显然实力亦不俗，在2012年离开悉尼码头某高端食府并以Mr. Crackles进军夜宵市场，后来小店逐渐攀升全市最著名的深夜食堂之一。

悉尼宵夜公司排名前十(澳大利亚悉尼)插图1

称之为食堂比较客气，其实“噼啪先生”就一方方正正的简陋小铺，后面是厨房和收银，两边是靠墙吧台和吧凳，所以面前这大批深夜饿鬼肯定不是奔着舒适环境而来。

我俩快十点才到达，不过貌似这儿的派对才刚开始。

悉尼宵夜公司排名前十(澳大利亚悉尼)插图2

尽管是快餐店然而上菜速度比较慢，主要是生意太好了，除了满屋的各式人种，还有没消停过的Uber Eats订单。

十五分钟后终于喊我们号码了！

悉尼宵夜公司排名前十(澳大利亚悉尼)插图3

▲先拿到的是招牌Crackles Classic“噼啪经典”。法棍夹粤式烧腩夹越南沙拉，悉尼这文化大熔炉的又一神奇体现。

五香类腌料，慢煮十钟头，特殊烧烤法，三天总耗时...这粤式“脆皮烧腩”的表皮赤如琥珀，虽然丰厚但响脆可口，像同时咀嚼两三块品客薯片的感受。

肉则是嫩滑而油脂四溢，同时调味恰到好处，衬出了花腩的甘腴而尝不到齁苦的盐分。

悉尼宵夜公司排名前十(澳大利亚悉尼)插图4

可惜这烧猪腩因面包而大打折扣。一直讨厌多数法棒因为外壳太硬，反过来越南三文治那种改良配方、不费牙力的软法棍却深得我心。“噼啪先生”的面包不光吃得嚼肌累，还刮得舌头疼。

然而材料是真心多得犯规，面包太软会hold不住。馅儿还包括酸甜解腻的越南风味沙拉，主要是腌萝卜和黄瓜丝，另佐以偏甜的自制蛋黄酱。倘若再加点香菜就更有越南三文治bánh mì色彩了。

如果之前那根粤越组合的Classic是远东混搭风，那接下来则是欧亚融合风。

悉尼宵夜公司排名前十(澳大利亚悉尼)插图5

▲“迷迭香羊肉”Rosemary Lamb的羊肩用迷迭香、盐巴和大蒜腌制半天，极其芳辛浓郁。音色独特的“罗丝玛丽”自然是这群调料中的主唱。

迷迭香的芬芳迷人，既有柠檬的开胃提神，又有松树的镇静安神，忒是奇妙的香料，而内在的胡椒与焦炭类气息一直是烧烤尤其是羊肉的绝佳搭档，从古希腊伊始迄今不衰，记得还曾经偶遇使用迷迭香枝桠代替铁签或竹签的烤肉大串。

羊肩腌制后置于高汤内炖煮八小时，所以犹如烧腩亦是脂肉融为一体，后再放焗炉内烤至外层酥香。

悉尼宵夜公司排名前十(澳大利亚悉尼)插图6

佐料中最突显者是西亚菜系常见的白芝麻酱tahini，并未带来互补，反而把油润感推往更高点。快要肥得发腻的时刻，火箭菜以四两拨千斤的苦涩让独沽极致的整体风味不至于失去平衡，殊为点睛之笔。

料也爆多，塞成小腿那么粗一根，但居然还有个Manwich“大男人三文治”选项是菜减半、肉双倍。

除了潜水艇三文治，另有几款小吃让人纠结，尤其是配以肉酱、烧腩和芝士的Bogan Fries“瘪三薯条”。其实听着一点不瘪。

悉尼宵夜公司排名前十(澳大利亚悉尼)插图7

▲不过烧猪腩在三文治里已尝过，所以选了Crackling Cup“噼啪猪皮杯”。然而，外国网友们郑重其事特别推介的Mr. C名物却不见得有啥过人之处。

悉尼宵夜公司排名前十(澳大利亚悉尼)插图8

从玻璃柜上部可见原本是很大一张张的，再敲碎成纸杯里的小片。猪皮经过盐渍、烩煮、晾干、烤制等步骤需要三天，成品有着虾片那样脆噗噗的口感，不过如此干啃很枯燥，加之只有单调的椒盐味道。应该加一份蘸酱。

下酒或许还行，但这里没酒，不过喝了首图我手中拿着那瓶像健怡软饮版（就是说低糖带气儿）红糖姜水的姜啤。微辣刺激，解渴怡人。

尽管我俩不太喜欢“噼啪先生”的面包和猪皮，但三文治用料着实诱人，特别是对于酒过三巡故而疼痛感已麻木、味嗅觉已迟钝的深夜饿鬼们。

小店的确名声在外，又来了几群觅食的夜行动物。前段时间在墨尔本中心的伯克街还开了分店，另外在悉尼大学附近新创办了炸鸡店Thirsty Bird，显然又是一深夜食堂。

地址：155 Oxford St, Darlinghurst NSW 2010

电话：+61 2 8068 2832

人均：AUD 19

PS: 在我主页搜搜你感兴趣的城市，兴许我去过吃过写过的，也会合你胃口。Ludia小姐持续更新ing～

最新版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如有侵权请联系删除！站长邮箱：121259802@qq.com
赞 (0)
久拼客久拼客
0

相关推荐