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永州稀有鱼类排名前十(湖南野生鱼品种及图片)

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永州稀有鱼类排名前十(湖南野生鱼品种及图片)

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昨天，我一朋友打电话叫我去吃鱼，说是阳尖鱼，超级美味的那种。说实话，之前我没听说阳尖鱼，也没觉得有多美味。但朋友特意打电话叫我去吃鱼，好意难却。

到朋友家后，鱼已做好，估计1斤左右的样子，做的黄焖鱼，看起蛮有食欲。于是倒酒，开吃。因为从来没吃过阳尖鱼，所以先吃鱼。

永州稀有鱼类排名前十(湖南野生鱼品种及图片)插图

我夹了一块带鳞的鱼肉，入口鳞片香脆、肉质细腻，入口即化，既有桂鱼的细嫩、青鱼的甘甜，又角鳝鱼的油润、鳅鱼的鲜香。我连赞说好吃。朋友说这鱼在潇水河里钓的，味道很美，也不容易钓到，属于可遇不可求的东西。

说实话，阳尖鱼味道确实美，在我所有吃过的鱼中，可以与河豚美的，非阳尖鱼莫属。于是，晚于酒喝得尽兴，话也聊的投机，阳尖鱼也光盘了。

晚上回来，我很疑惑，这么好吃的阳尖鱼，以前没吃过，连说都没听说。偏偏又那么美味。好奇，真的好奇，唯有百度解惑。

一查百度，吓我一跳，阳尖鱼竟然是潇水流域特有的鱼种，也就是只有永州才有，而且阳尖鱼是永州十大名菜之一。

永州阳尖鱼，又名洋尖鱼，属野生淡水鱼，产自永州的潇湘河，它不但是永州的名鱼，更是永州地区传统风味名菜。

永州稀有鱼类排名前十(湖南野生鱼品种及图片)插图1

永州阳尖鱼体态肥壮，嘴有须，形似鲤鱼，鳞片圆大且紧，发蓝光。只有一条主骨，少刺多肉。体背部青黑色带蓝，背部及两侧鳞片均有蓝色金属般闪光，腹部白色带黄，成年阳尖鱼单个体重1公斤左右，常年生活在永州潇水流域及潇水与湘江交汇处的湘江上游，生性凶猛，以石浆、小鱼小虾及石上小螺蛳为主食。阳尖鱼对生活环境的要求非常苛刻，流水需无任何污染，水清如镜，清澈见底，人们一眼可以看到它在水中游玩及水底斑驳的卵石和飘浮的水草。永州潇水流域优美的生态环境养育着世上珍稀的阳尖鱼，千里湘江唯永州段水域中有这种鱼就不奇怪了。

阳尖鱼的烹饪方法以黄焖为主，无需去鳞。煮熟后鳞片香脆酥。

另外，阳尖鱼还有食疗作用，有滋阴壮阳，除湿气的疗效，而且食用后对肠胃好。

永州稀有鱼类排名前十(湖南野生鱼品种及图片)插图2

按照永州食俗，阳尖鱼的作法如下：先将阳尖鱼去鳃、剖腹去内脏、清洗净、剞一字花刀，茶油烧红将鱼煎至两面黄，再焖至软烂，吃起来软嫩香脆酥，爽而不腻，甘鲜腴芳。

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