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定兴商场美食排名前十(定兴县特色美食)

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定兴商场美食排名前十(定兴县特色美食)

说到定兴的特色美食，那“棒子面儿饼”（也叫棒子面儿饽饽）就当之无愧了，我相信只要是定兴人就不会反对，为什么呢？

童年的美食---棒子面儿饼！在我的家乡定兴县有一种手工大饼，名曰“棒子面儿饼”，又称棒子面儿饽饽、玉米面饼，其主要原料是玉米（又名棒子）经过细致加工后，磨成的面粉。它独具特色，以圆如月、薄如纸、黄似金、硬而酥、香而脆著称。

定兴商场美食排名前十(定兴县特色美食)插图

棒子面儿饼

由于玉米含有丰富的维生素，对人体的健康十分有益，把棒子面儿饼作为主食、零食都是不错的选择，作为定兴人更喜欢抹上酱放上一些软的生蔬菜或熟食来吃，尤其是每年一开春儿，嫩绿的小葱儿加上农家人自己做的大酱，咬上一口感觉真是人间美味！

定兴商场美食排名前十(定兴县特色美食)插图1

棒子面儿饼裹酱

对于从小在农村长大的我来说，棒子面儿饼在我们这里是一种再平常不过的食物，不知吃过多少回了。记得小时候，一放学回家，就到锅台（农村大铁锅）旁边守着，看着奶奶烙棒子面儿饼。

棒子面儿饼所用原料也极为普通，主要是玉米面（棒子面）有时也掺有白面。制作过程中先把棒子面和好，然后用擀面杖尽量擀薄，有的人家也会加少许芝麻盐，然后放到锅里或饼铛里烙熟。

其制作时的一大特色就是一张张摞起来烙，同时可以烙几张甚至十几张，与烙大饼不同的是烙棒子面儿饼只烙一面，如果同时烙多张的话要不断地把底层的拿到上面来。再有就是火候掌握也是关键，因为小时候都是用大铁锅烧柴火。

定兴商场美食排名前十(定兴县特色美食)插图2

一张一张摞起来烙

虽然作为北方的一种主食，但由于制作过程相对麻烦等原因，棒子面儿饼的食用范围并不广（看似简单，其实是个技术活儿），同时由于它脂肪及糖分含量低，纤维含量高，也使它成为了有利于减肥的必备良品。

所以想减肥的朋友，这可是你们的福利呦！下面我也它的把制作方法告诉大家。

定兴商场美食排名前十(定兴县特色美食)插图3

棒子面饼制作

制作过程：

1.把棒子面（玉米面）加温水和成面团。也可以掺入适量白面，掺入的白面越少越脆，但制作难度也越大；也可以加入鸡蛋，这会使成品变得更酥。

2. 用擀面杖尽量擀薄，厚度在一两毫米之间（很要技术功底）。也可在饼坯上撒少量芝麻，口感更香。

3. 用擀面杖卷起饼，放到饼铛里熥（tēng） 。可以同时烙几张甚至十几张，与烙大饼不同，烙棒子面饼只熥一面，如果同时烙多张的话要不断地把底层的拿到上面来。（这步也是个技术活，不是谁都可以的，初学者根据实际情况放置数量）。

4.熥熟后逐次出锅，放置阴凉通风处，待其风干后方可食用，酥脆香美！

定兴商场美食排名前十(定兴县特色美食)插图4

家庭美食

棒子面儿饼作为河北保定市定兴县的当地小吃，我们这里的家庭主妇几乎家家都会制作，闲时烙上一摞棒子面儿饼，送亲人邻居一些，不仅贴近了人与人的距离，同时也拉近了关系。

但如今，很多年轻人都不会了，因为做这个需要手艺，有一定的技术难度，不是每个人做出来的饼都能达到薄脆香的要求，所以一般家里有老人的还能吃到地道的棒子面儿饼。

不过现在也出现了机器加工贩卖的了，不论是市场里，还是在村里的小超市都能买到，很方便！而且棒子面儿饼也开始走向商业化，在微商、淘宝上也有人专门做起了棒子面饼的生意，这更有利于传统文化的延续和推广。

定兴商场美食排名前十(定兴县特色美食)插图5

美食展

棒子面儿饼吃起来又脆又酥，非常锻炼脸部的肌肉。而且玉米和其他粗粮一样含有丰富的不可溶性纤维素，对人体的健康有诸多的好处，所以把棒子面儿饼作为搭配的主食之一，是一个非常好的选择！

定兴商场美食排名前十(定兴县特色美食)插图6

香！酥！脆！

一片儿抹上酱放上小葱儿和生菜，再盖上一片儿！一口咬下去，那味道没谁咧！棒子面儿饼与鱼和白肉也是绝配哦！

（图片素材来源网络）

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