地锅加盟排名前十(地锅大全)

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餐饮业，一个在中国繁荣兴旺的领域，2023年的前五个月里，它呈现出了强劲的增长势头。行业收入高达19958亿元，占据了社会消费品零售总额的10.6%。与去年同期相比，这一数字上升了22.6%，增速超过了社会消费品零售总额增速13.3个百分点，这表明餐饮业的复苏趋势愈发明显。

不仅如此，六大餐饮业态均呈现出增长态势。作为餐饮行业的第一大品类，火锅市场规模在不断扩大。据《中国餐饮发展报告2022》的数据显示，去年我国火锅市场的规模达到了6046亿元，门店数量高达55万家。而今年，这一规模仍然在不断壮大。

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那么，现在让我们深入探讨一下，这个充满活力的火锅行业，它的竞争格局是怎样的呢？

首先，从火锅品牌的发源地来看，四川以13家高居第一，其次是河南5家，重庆3家，北京、湖南各有2家，浙江、黑龙江、江苏、山东、广东各有1家。可以看出，四川在火锅品牌的数量上占据了绝对的优势地位。

再来看品牌的种类，这个TOP30品牌涵盖了海鲜火锅、鱼火锅、羊肉火锅、猪肚鸡等多个细分品类。洞氮胡记羊肉火锅、淼鑫猪肚鸡等品牌发展势头迅猛。此外，火锅的延伸形式——串串香，也有7家企业入围，其中小郡肝、大斌家等名列前茅。

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有趣的是，有13个品牌的门店数量超过了500家，分别排在8-13位的是蜀大侠、袁记串串香、小龙坎、谭鸭血、虾吃虾涮、313羊庄·铁锅烀羊肉。不过，小龙坎和谭鸭血这两个川渝火锅老牌品牌，去年关店数量超过140家，面临品牌老化的挑战。

火锅行业的竞争壁垒相对较低，门槛不高，而同质化现象严重，这使得消费者可能会感到审美疲劳，因此他们更愿意尝试新兴的火锅品牌。比如，一些后起之秀，如朱光玉、萍姐、珮姐、怂火锅等，巧妙地运用了“火锅+”元素，将地方特色小吃、应季甜品、自创奶茶柠檬茶等作为吸引年轻人的引流工具。

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当然，小龙坎并不会坐以待毙，他们正在尝试整合其他品牌资源，以寻求新的出路。今年1月份，他们全资收购了蜀大侠，旨在更好地整合双方品牌资源，降低门店成本，实现多方共赢。

接下来，我们将关注一下洞氮胡记羊肉火锅、地锅传奇、二当家火锅串串这三家品牌。它们分列5-7位，门店数量超过800家。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，已有300余年的历史。地锅传奇首创了一种新的地锅餐饮模式，无需厨师，无需调味，将古法烹饪方式与品牌独特的调味秘方相结合。截至去年底，它已经进入上海、浙江、江苏、河南、河北、湖南、山东、广东等省份，70%的门店位于一二线城市。

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而呷哺呷哺，虽然排名第4，但在过去两年里关闭了约311家门店，退出了千店队伍。去年的营收同比下降了23.14%，达到了47.25亿元，净亏损进一步扩大至3.53亿元。不过，公司对今年的复苏充满信心，一方面将新加坡作为“出海”的第一站，积极拓展海外市场；另一方面，它也在加大力度发展高端火锅品牌凑凑，计划进一步加强在华东和华南地区的布局。

最后，只有3家火锅品牌的门店数量超过1000家，分别是马路边边和王婆大虾，门店数分别达到了1300+家和1016家。总部位于成都的马

路边边，以怀旧、复古为主题，将四川独特的美食文化传递到全国各地，打造了一个充满时代情怀的串串香品牌。短短七年时间，已在全国340多个城市开设了1300多家门店，可见其在市场中的迅猛扩张。

而海底捞，作为中国火锅行业的佼佼者，去年底启动了“啄木鸟”计划，关闭了全国300多家餐厅，这一举措旨在纠正之前抄底扩张的策略。随后，他们于去年9月启动了“硬骨头计划”，以恢复一些之前关闭的门店的营业。全年共计新开了24家餐厅，同时有48家曾经关闭的餐厅重新开业。截至2022年底，海底捞在中国拥有1371家餐厅，继续领跑行业。

尽管去年，海底捞的营收同比下降了15.5%，达到347.4亿元，但净利润却达到了13.73亿元，成功扭亏为盈，这是上年的净亏损为41.61亿元所无法比拟的。此外，他们的整体翻台率保持在3.0次/天，与2021年持平，显示了他们在市场上的强劲竞争力。

综合来看，中国的火锅行业呈现出了多元化和竞争激烈的态势。不同品牌通过创新、整合资源以及拓展市场，不断寻求增长机会。而消费者也因此可以享受到更多多样化的火锅体验，无论是传统的川渝火锅还是新兴的火锅+品牌，都在不断满足着中国人对美食的热情和需求。未来，火锅行业仍将充满机遇和挑战，我们拭目以待，看看哪些品牌能够在这个激烈的竞争环境中脱颖而出。

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