调料鉴定机构排名前十(酒水鉴定机构哪家好一点)

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1、檀香树产自东南亚,主要以印度和印尼两地,此类树木生长缓慢,芯材中散发淡雅清香,经久不散,故名为檀香。据古代医学记载,檀香是一味重要的中药材,历来为医家所重视,谓之“辛,温;归脾、胃、心、肺经;行心温中,开胃止痛”。外敷可以消炎去肿,滋润肌肤;熏烧可杀菌消毒,驱瘟辟疫。由于其独特的香味,具有安辅作用,对于冥想很有帮助,因此檀香用于香辛料包使用特显珍贵,更显得它的弥足珍贵。

2,花椒:

又名秦椒、风椒,其味芳香、微甜,辛温麻辣。花椒的用途可居诸香料之首,由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。

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药用:花椒在医药中有除风去邪,驱寒湿的功能,有坚齿 发、补五脏、止痛的作用。

3,胡椒:

又名胡、黑川、百川,胡椒气味芳香,有刺激性及强烈的辛辣味,温中祛寒、消炎、解毒。

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4,丁香:

丁香又名公丁香、丁子香,其气味强烈芳香、浓郁、味辛辣、可调味、制香精,并克入药,主治脾胃虚寒,并能药用,湿中止痛,和胃暖肾、降压止呕。

在食品加工上,主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜钱,饮料的制作上及配置其他一些调味品。

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5,小茴香:

又名茴香、小茴、小香、角茴香,刺荔(江苏)等。其气味香辛、温和、带有樟脏酸气味、微甜、又略有苦味和有炙舌之感。  药用:小茴香味辛、性温、气芳香,有调味、温肾散寒、和胃理气等作用。作为天然香辛料的葱香,在烹调鱼、肉时可辟秽去异味。还有良好的防腐作用。

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6,砂仁:

砂仁又名 宿砂密、 阳春砂仁。其干果气芳香而浓烈,味辛凉,微苦.

药用:砂仁味辛,性温,有行气香调味,增强食欲。砂仁可在肉事加工中去异味,增加香味,使肉味美可口,另外还可作造酒、腌渍蔬菜,制作糕点饮料等食品的调料。

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7,百里香:

又名五助百里香,俗称山胡椒,有独特的叶臭和麻舌样口味,带甜味,芳香强烈。

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8,孜然:

又名青蒿,藏苗香、 息苗香。具有独特的薄荷,水果状香味,还带适口的苦味,咀嚼时有收敛作用。可用于糕点、洋酒、泡菜等增香,也可用于食肉品的解腥。

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9,山奈:

又名沙姜。有樟木香气。作为香料克加工肉脯,是制作扒鸡、熏鸡的增香辛香料,也是西式调味料的原料之一。药用:山奈味辛温,有镇心腹冷痛及牙痛等作用。

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10,肉桂:

又名木桂,桂树,阴桂,连桂。有强烈的肉桂醛香气和微迢辛辣味,性温热,略苦。

药用:肉辣味辛,微甜,且有温脾和胃。出味后,味稍辛,肉料吸收后,可去油滞,解燥热及暖和肠胃。

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11,肉豆蔻 :

又称肉果、香玉果,药用:香果,肉豆蔻 性温,味辛香,有调味、行气、止泻、祛湿和胃,收敛固涩作用。  作为调料,可解腥增香,是配置咖喱粉的原料之一。如食用过多,会引起细胞中的脂肪变质,使人麻痹,产生昏熏感,有损艰苦,少量使用,具有一定营养价值。

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