椒江本地小吃排名前十(椒江小斌小吃)

久拼客 • 2023年10月23日 pm1:30 • 投稿

台州府城传统小吃品种繁多，以面食为主，包括蛋清羊尾、海苔饼、麦虾、马蹄酥、羊脚蹄、梅花糕、番薯庆糕、灰青糕、青草糊、姜汁调蛋、豆面碎、炊圆、乌饭麻糍、糟羹、麦油脂、垂面饭、麦饼、青团、青饼、糯米金团、扁食、姜汤面、面皮、大石垂面、大田大排面、芋头面、大米面、炒麻糍、擂圆、尖嘴汤圆、红花草炒年糕等等。这些小吃与临海的传统节日有着不解之缘，不说除夕、疰夏、七月半、冬至家家户户包麦油脂，单正月十四夜元宵节吃糟羹、清明节做菁团、四月八日人牛同食乌饭麻糍、冬至吃擂圆等习俗，就生动地体现了临海的民俗特征和文化传统。

椒江本地小吃排名前十(椒江小斌小吃)插图

麦虾

由于府城传统小吃较多，其部分都有不小的名气。简单举几个例子来说，例如蛋清羊尾就是最早进入《中国菜谱》的临海名小吃——在油锅里炸至金黄圆润，出锅后慢慢扁塌，形似羊尾，从里到外，每一口都是甜滋滋的；马蹄酥是临海的传统糕点，佐料中有红糖，味道细密绵长，刚烤好时松脆喷香，放置一会儿后又变得软糯有韧性；糟羹的原料颇为丰富，人们会根据口味喜好加入五花肉、香肠、虾皮、蜊肉、冬笋、香芋、香菇、胡萝卜、豆腐干、油泡、豆面、芥菜等，用猪骨汤和熟猪油熬制的糟羹，更加鲜香。

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蛋青羊尾

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青团

除此之外，马蹄酥、海苔饼和羊脚蹄共称为临海三大糕点小吃。尤其是那海苔饼，几乎是临海的“小吃门面”了。

2012年，台州府城传统小吃制作技艺入选第四批浙江省非物质文化遗产代表性项目。

对于台州府城传统小吃而言，最大的特点便是糯叽叽。在口腹之欲的加持下，糯米改头换面，被各种山海风物打造成千姿百态的地方风物。不论是被做成主食硬菜，还是小吃零嘴，它都有着特殊的天分。

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麦饼

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扁食

从市场角度来看，民以食为天，如何将小吃这一元素做起来就得看看我们隔壁省的沙县小吃。同样是餐饮行业，人家却玩出了各种花样。走在台州的街头看向那些餐饮店铺，你总会看到几个熟悉的名字：江西小炒、沙县小吃、兰州牛肉拉面、黄焖鸡米饭。

人家的模式能学习吗？我想如果可以的话，恐怕临海小吃早就冲出台州，走向全国了。所以对方的模式能参考却不能借鉴。

台州府城传统小吃的特性决定了它无法按照综合型店铺的模式进行运营。毕竟对于消费者而言，尝新才是关键。无论什么东西天天吃也就那样了。所以口味的创新，食材的变更对于小吃而言都是一种全新的尝试。

对于台州府城传统小吃而言，如何与府城景区深度绑定，密切联动或许能够让餐饮+文旅玩出新的花样。

台州非遗文化传承档案—临海篇

非遗文化：台州府城传统小吃

非遗级别：省级非物质文化遗产

非遗分类：实物应用类

非遗定位：B类【消费/使用类型】

发展建议：台州府城传统小吃包含内容较多，且部分都是小吃类型。作为沿街店铺发展不适宜在本土拓开销路，或许在外地未尝不可。其次既然是台州府城传统小吃，那么自然要围绕府城文化进行元素融合，内容创新。在坚持原有口感和味道的同时，也应当积极开发新品，结合当下消费群体的喜好，融合创与想法。除此之外，在味道提升的同时也可以考虑增强互动体验，让美食+文旅能够真正结合起来

椒江本地小吃排名前十(椒江小斌小吃)插图5

椒江本地小吃排名前十(椒江小斌小吃)

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